{"id":2601,"date":"2012-09-04T07:33:40","date_gmt":"2012-09-04T13:33:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eloriente.net\/home\/?p=2601"},"modified":"2012-09-04T07:33:40","modified_gmt":"2012-09-04T13:33:40","slug":"inicia-congreso-tierra-fuego-y-cocina","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.eloriente.net\/home\/2012\/09\/04\/inicia-congreso-tierra-fuego-y-cocina\/","title":{"rendered":"Inicia Congreso \u201cTierra, Fuego y Cocina\u201d"},"content":{"rendered":"<p>eloriente.net\/ <a href=\"http:\/\/www.oaxaca.gob.mx\" target=\"_blank\">Gobierno del Estado de Oaxaca<\/a><\/p>\n<p>4 de septiembre de 2012<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Se busca proyectar la riqueza gastron\u00f3mica de M\u00e9xico y Oaxaca<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Como parte del Festival Gastron\u00f3mico \u201cEl Saber del Sabor\u201d, inici\u00f3 el Congreso \u201cTierra, Fuego y Cocina\u201d, donde diversos chefs del pa\u00eds se reunir\u00e1n el martes 4, para continuar compartiendo sus experiencias y conocimientos adquiridos en su d\u00eda a d\u00eda en la cocina mexicana.<\/p>\n<p>Entre los participantes destacan los chefs Arnulfo Luengas, chef ejecutivo del Corporativo Banamex e \u00edcono de la cocina oaxaque\u00f1a; el chef Rodolfo Castellanos, del restaurante \u201cEl origen\u201d; la chef Martha Zepeda, del restaurante \u201cTierra y Cielo\u201d de Chiapas, y el chef oaxaque\u00f1o, Manuel Ba\u00f1os, del restaurante \u201cPitiona\u201d.<\/p>\n<p>Estudiantes de las universidades Mesoamericana, An\u00e1huac, Tecnol\u00f3gica de Valles Centrales de Oaxaca, La Salle y los Institutos Culinario del Sureste y Universitario de Oaxaca, disfrutaron de los diversos stands que fueron instalados por los patrocinadores que dieron a conocer sus productos y servicios, como la venta de la carne de guajolote, caf\u00e9, salsas, quesillo, libros de gastronom\u00eda, artesan\u00edas y ropa t\u00edpica.<\/p>\n<p>En su oportunidad, Claudio Poblete, Director Editorial de la revista \u201cCulinaria Mexicana\u201d y presidente del Consejo de Periodistas Gastron\u00f3micos de M\u00e9xico, ofreci\u00f3 una charla junto con la chef Silvia Ayala, titulada: \u201cLos nuevos oficios de la gastronom\u00eda\u201d.<\/p>\n<p>Poblete coment\u00f3 que el objetivo principal del encuentro fue dotar a los estudiantes las herramientas e ideas necesarias para crear nuevos modelos de negocios, como l\u00edneas de ropa para cocina y creaci\u00f3n e inversi\u00f3n en una agencia de relaciones p\u00fablicas, entre otros.<\/p>\n<p>Asegur\u00f3 que esta charla surgi\u00f3 ante el incremento de las escuelas gastron\u00f3micas en pa\u00eds, al existir m\u00e1s de 15 mil egresados de las escuelas de gastronom\u00eda, hoteler\u00eda y turismo, los cuales enfrentan el problema de la falta de trabajo, por lo que los estudiantes deben de buscar qu\u00e9 otras ramas est\u00e1n involucradas con la gastronom\u00eda, entre ellas, la arquitectura, dise\u00f1o, mercadotecnia, hoteler\u00eda y el turismo, as\u00ed como la creaci\u00f3n de nuevos oficios gastron\u00f3micos.<\/p>\n<p>En tanto, Eduardo Plascencia, integrante del comit\u00e9 organizador del festival e investigador gastron\u00f3mico, coment\u00f3 que las participaciones de cada uno de los chefs fueron extraordinarias e innovadoras.<\/p>\n<p>Dijo que para este martes 4, el Chef Enrique Farjeat, del restaurante \u201cTaj\u00edn\u201d, hablar\u00e1 de la comida desde la perspectiva de la comida mexicana a partir del nombramiento de la UNESCO, del mismo modo tambi\u00e9n se contar\u00e1 con la presencia de Alicia Gironella, quien es autora del diccionario Larousse de comida mexicana.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.eloriente.net\/home\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/congreso-tierra-fuego.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2602\" title=\"congreso tierra, fuego\" src=\"http:\/\/www.eloriente.net\/home\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/congreso-tierra-fuego.jpg\" alt=\"\" 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