{"id":33294,"date":"2014-10-18T08:18:58","date_gmt":"2014-10-18T14:18:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eloriente.net\/home\/?p=33294"},"modified":"2014-10-18T08:19:42","modified_gmt":"2014-10-18T14:19:42","slug":"33294","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.eloriente.net\/home\/2014\/10\/18\/33294\/","title":{"rendered":"Tierra Blanca: la opci\u00f3n oaxaque\u00f1a para aprender a disfrutar la cerveza"},"content":{"rendered":"

eloriente.net \/ HUB Oaxaca<\/a><\/p>\n

18\/octubre\/2014<\/p>\n

Por\u00a0Jos\u00e9 Pablo Salas<\/a><\/p>\n

Debido a la concentraci\u00f3n de mercado que mantienen las principales cerveceras del pa\u00eds, casi todos los mexicanos tenemos pocas ideas sobre la cerveza: creemos que s\u00f3lo existe la clara y la oscura, que en general tiene pocos grados de alcohol, y que sirve para acompa\u00f1ar un ceviche o unos mariscos. Nos cuesta m\u00e1s pensar que la cerveza puede acompa\u00f1ar a un postre, o tomarse como un licor fuerte, o, incluso, que pueden existir m\u00e1s de mil tipos de cerveza, cada una con caracter\u00edsticas e historia propia.<\/p>\n

Desde hace unos a\u00f1os, en M\u00e9xico ha habido un incremento importante de cervecer\u00edas artesanales, que utilizan insumos de calidad y crean experiencias cheleras m\u00e1s complejas. Por supuesto, Oaxaca no se pod\u00eda quedar atr\u00e1s y de este estado surgi\u00f3 Tierra Blanca: una casa cervecera con la misi\u00f3n de ense\u00f1arnos a degustar de maneras distintas la cerveza.<\/p>\n

Tierra Blanca es una iniciativa de la familia Rocha M\u00e9ndez, que tiene una larga trayectoria empresarial local dedicada a la panader\u00eda y a la reposter\u00eda. Jorge Rocha M\u00e9ndez ha realizado todo el dise\u00f1o de marca y la estrategia para colocarla en el gusto del p\u00fablico.<\/p>\n

El proyecto lleva cocin\u00e1ndose dos a\u00f1os y ya va para uno que comenzaron a vender las distintas cervezas de Tierra Blanca, que ya se pueden encontrar en un buen n\u00famero de bares y restaurantes de Oaxaca.<\/p>\n

Tierra Blanca, explica Jorge, ya cuenta con buena presencia de marca en la ciudad de Oaxaca, y est\u00e1n en plena fase de arranque de su expansi\u00f3n a la ciudad de M\u00e9xico.<\/p>\n

\u201cEs una tendencia nacional, en M\u00e9xico cada vez hay un mayor inter\u00e9s por las cervezas artesanales, por influencia de Estados Unidos. Aunque all\u00e1 hay muchos est\u00edmulos fiscales para las peque\u00f1as casas cerveceras. En M\u00e9xico la situaci\u00f3n es un poco desigual, pero eventualmente cambiar\u00e1\u201d, comenta Jorge.<\/p>\n

Sobre qu\u00e9 significa para \u00e9l que Tierra Blanca sea una cerveza oaxaque\u00f1a, Jorge dice: \u201cOaxaca es un lugar al que acude la gente buscando experiencias gastron\u00f3micas: la comida, el mezcal y los dulces son parte de eso, por lo que es muy natural que haya un inter\u00e9s por la cerveza como producto gastron\u00f3mico, pero tambi\u00e9n como un producto artesanal y regional. Cada vez hay m\u00e1s gente buscando cervezas artesanales y Oaxaca tiene mucho que ofrecer en t\u00e9rminos de sabor y de experiencias gastron\u00f3micas\u201d.<\/p>\n

Sobre la personalidad de Tierra Blanca, a Jorge le gusta compararla con un chef italiano y bonach\u00f3n, pues es una marca que busca que la gente aprenda a disfrutar la cerveza, que intenta invitar a los comensales a compartir su pasi\u00f3n por este producto.<\/p>\n

Jorge tambi\u00e9n forma parte de una comunidad de emprendedores oaxaque\u00f1os que trabajan en el Impact Hub Oaxaca, un espacio que vincula proyectos sociales y que funciona como una oficina compartida; cuando no est\u00e1 cuidando el proyecto de Tierra Blanca, Jorge aprovecha el Hub para dar asesor\u00edas de comunicaci\u00f3n a sus distintos clientes.<\/p>\n

Actualmente Tierra Blanca cuenta con tres estilos de cerveza: una stout llamada Tierra Ahumada, muy oscura y con notas de chocolate y caf\u00e9, ideal para acompa\u00f1ar un postre; una wheat beer, que es una cerveza de trigo estilo belga muy refrescante, hecha con ralladura de naranja y semilla de cilantro; y una red ale, un estilo tradicional irland\u00e9s que vuelve a la cerveza color caramelo, pero a la que le agregan un toque sumamente mexicano: la Jamaica.<\/p>\n

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Imagen: HUB<\/p>\n

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