eloriente.net\/UABJO<\/p>\n
26 de diciembre de 2014<\/p>\n
Estudiantes de Gastronom\u00eda UABJO realizan la feria de proyectos \u201cGastr\u00f3nomos emprendedores\u201d<\/strong><\/p>\n Como resultado del trabajo realizado durante todo el semestre en la asignatura de Administraci\u00f3n de Alimentos y Bebidas, alumnos y alumnas de la Licenciatura en Gastronom\u00eda de la Universidad Aut\u00f3noma \u201cBenito Ju\u00e1rez\u201d de Oaxaca (UABJO) presentaron la feria de proyectos \u201cGastr\u00f3nomos emprendedores\u201d.<\/p>\n De acuerdo con Jos\u00e9 Manuel Lira Cristerna, catedr\u00e1tico de la asignatura, los estudiantes realizaron un total de 10 proyectos a trav\u00e9s de los cuales buscan reflejar lo aprendido en clase, partiendo de un enfoque de negocios que les permiti\u00f3 crear servicios y productos novedosos en el ramo gastron\u00f3mico.<\/p>\n \u201cPara nosotros es importante que los alumnos tengan una visi\u00f3n integral de su formaci\u00f3n profesional y que adquieran los conocimientos y destrezas necesarias para desarrollar proyectos m\u00e1s all\u00e1 de la l\u00ednea de cocina. Saber dirigir un restaurante es esencial en su formaci\u00f3n, calcular costos, crear una carta, una l\u00ednea de cocina, incluso contar con los elementos necesarios para el desarrollo de infraestructura.\u201d<\/p>\n Asimismo, Lira Cristerna destac\u00f3 la importancia de que los alumnos adquieran una visi\u00f3n sobre lo que quieren hacer una vez que concluyan sus estudios, \u201cponer en sus manos las opciones profesionales en las que se pueden desarrollar e impulsarlos a crear proyectos propios que les permitan, en un futuro, ser sus propios jefes\u201d.<\/p>\n Por otra parte, Marah\u00ed L\u00f3pez Pineda, Coordinadora de la Licenciatura, se\u00f1al\u00f3 que con esta actividad culmina una semestre que ha sido muy satisfactorio por los resultados alcanzados, como lo fue la obtenci\u00f3n de un segundo lugar en el Concurso de Cocina Prehisp\u00e1nica , la participaci\u00f3n en el festival El Saber del Sabor, el Festival del Ma\u00edz y la elaboraci\u00f3n de canastas tradicionales para la ofrenda de muertos entre otras.<\/p>\n Asimismo, se\u00f1al\u00f3 que entre las principales actividades que se tienen previstas para 2015, se pretende continuar con las investigaciones que se generaron a partir de la vinculaci\u00f3n con el Conservatorio de la Cultura Gastron\u00f3mica Mexicana (CCGM), Organismo Consultor de la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Educaci\u00f3n, la Ciencia y la Cultura (UNESCO), as\u00ed como las investigaciones de campo en diversas comunidades de nuestro estado y el fortalecimiento a la vinculaci\u00f3n con entre la licenciatura y las dem\u00e1s unidades acad\u00e9micas que conforman la universidad, a fin de enriquecer el enfoque multidisciplinario de la gastronom\u00eda.<\/p>\n <\/p>\n\n\t\t\t