{"id":4614,"date":"2012-10-31T10:47:42","date_gmt":"2012-10-31T16:47:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eloriente.net\/home\/?p=4614"},"modified":"2012-10-31T10:47:42","modified_gmt":"2012-10-31T16:47:42","slug":"pitaya-patrimonio-cultural-de-la-mixteca","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.eloriente.net\/home\/2012\/10\/31\/pitaya-patrimonio-cultural-de-la-mixteca\/","title":{"rendered":"Pitaya, patrimonio cultural de la Mixteca"},"content":{"rendered":"

eloriente.net\/ Unidad Regional Huajuapan de Culturas Populares<\/a><\/p>\n

31 de octubre de 2012<\/p>\n

Desde la \u00e9poca prehisp\u00e1nica esta planta, que se produce en la \u00e9poca calurosa del a\u00f1o, ha sido un complemento importante en la dieta de las comunidades ind\u00edgenas que habitan las tierras semi\u00e1ridas y subtropicales del pa\u00eds.\u00a0 Durante la conquista, la pitaya llam\u00f3 la atenci\u00f3n de los espa\u00f1oles por su vistoso colorido y sabor dulce. El t\u00e9rmino pitaya, proveniente de la lengua antillana, fue introducido a M\u00e9xico por los conquistadores y difundido por los colonizadores.<\/p>\n

La pitaya se adapta a condiciones adversas del suelo y clima en las que no sobreviven otros cultivos; adem\u00e1s es muy rentable por los bajos costos de producci\u00f3n.<\/p>\n

La mayor parte de las especies se usan como cerco vivo y para controlar la erosi\u00f3n, por lo que podr\u00eda jugar un papel importante en la reforestaci\u00f3n de regiones semi\u00e1ridas. Las ramas secas son empleadas como le\u00f1a. Algunas especies son usadas como zacateras o almacenes de rastrojo de ma\u00edz.<\/p>\n

El fruto es comestible y a diferencia de otros frutos de cact\u00e1ceas, la pitaya cuenta con gran cantidad de pulpa ( el 90 por ciento) pues su c\u00e1scara es delgada y las semillas son peque\u00f1as.<\/p>\n

La producci\u00f3n de pitaya se da entre los meses de abril y junio; Oaxaca, Puebla y Jalisco son los principales productores.<\/p>\n

Una de las regiones pitayeras donde se ha acumulado mayor cantidad de conocimiento sobre el manejo de la pitaya es la que comprende el valle de Tehuac\u00e1n, la mixteca baja oaxaque\u00f1a y la mixteca poblana, en donde la cantidad de especies de cact\u00e1ceas productoras de frutos comestibles es muy amplia, pero donde la pitaya y el xoconostle son las dos de mayor importancia.<\/p>\n

Aunque\u00a0 s\u00f3lo se reconocen dos clases de pitayas, la silvestre y la criolla, la gente suele identificar a la fruta por su color y tama\u00f1o, as\u00ed la denominan de diferentes maneras como \u201cpitaya roja\u201d, \u201cbugambilia\u201d, \u201camarilla\u201d o \u201cblanca\u201d. Ninguna desmerece en frescura, pero var\u00edan en tama\u00f1o, sabor y cantidad de az\u00facares. La diferencia de colores s\u00f3lo se debe a la especie a la que pertenece el fruto.<\/p>\n

Los investigadores coinciden en la existencia de una enorme diversidad gen\u00e9tica\u00a0 en la mixteca poblana y oaxaque\u00f1a, misma que es necesario estudiar y registrar.<\/p>\n

La pitaya es un recurso fitogen\u00e9tico muy importante, motivo por el cual es necesaria la caracterizaci\u00f3n de la enorme diversidad gen\u00e9tica presente en la regi\u00f3n, como una primera medida de protecci\u00f3n ante los riesgos que representa el saqueo biotecnol\u00f3gico.<\/p>\n

El mayor desarrollo de la producci\u00f3n de pitaya se presenta en cinco municipios del distrito de Huajuapan, estos son: Santiago Chazumba, Cosoltepec, San Pedro y San Pablo Tequixtepec, Santiago Miltepec y Asunci\u00f3n Cuyotepeji.<\/p>\n

La fruta cosechada se conserva con espinas, para evitar da\u00f1os entre ellas y es clasificada en diferentes tama\u00f1os para su comercializaci\u00f3n. Generalmente las muy peque\u00f1as se quedan para el consumo familiar o son vendidas en los tianguis regionales, mientras las de mayor tama\u00f1o son empacadas en cajas de madera para su posterior traslado a la central de abastos del D.F.<\/p>\n

La comercializaci\u00f3n directa se realiza en la mayor\u00eda de los casos por los\u00a0 due\u00f1os de los huertos\u00a0 en Huajuapan de Le\u00f3n, Oaxaca, Acatl\u00e1n, Ixcaquixtla, Tepeji de Rodr\u00edguez y Tehuac\u00e1n, Puebla.<\/p>\n

La producci\u00f3n de pitaya enfrenta una serie de problem\u00e1ticas entre las que podemos mencionar el envejecimiento de los huertos, la falta de infraestructura para la comercializaci\u00f3n y la aparici\u00f3n de nuevas plagas y enfermedades, entre otras, que de no atenderse oportunamente pueden convertirse en un grave problema para los productores de la regi\u00f3n mixteca poblana y oaxaque\u00f1a.<\/p>\n

Las comunidades productoras han desarrollado una serie de tecnolog\u00edas y utensilios\u00a0 para cada una de las diferentes etapas de producci\u00f3n, comercializaci\u00f3n y consumo.\u00a0\u00a0 Entre los utensilios podemos mencionar el chicole,\u00a0\u00a0\u00a0 hecho de carrizo\u00a0 con una especie de jaula en un extremo, el cual funciona de tal modo que al desprender los frutos estos se queden atrapados evitando que caigan al suelo y se maltraten.\u00a0 Para transportar los frutos se utiliza el chiquihuite elaborado con tiras de carrizo y para acomodar los frutos\u00a0 se emplea la tenaza, elaborada con ramas de cazahuate.<\/p>\n

La pitaya, adem\u00e1s de consumirse como fruta fresca, se utiliza para obtener diversos alimentos, entre los que sobresalen mermeladas, bebidas refrescantes y nieve.\u00a0 El agua fresca se elabora combinando la pulpa de la pitaya con agua y az\u00facar.<\/p>\n

En algunos lugares, las semillas se utilizan para enriquecer las tortillas tostadas o totopos. Para los especialistas la pitaya puede ser un sustento econ\u00f3mico de las poblaciones rurales de regiones semi\u00e1ridas y extenderse a los mercados mundiales, donde los frutos ex\u00f3ticos tienen una gran demanda.<\/p>\n

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