{"id":54604,"date":"2018-09-26T10:17:23","date_gmt":"2018-09-26T16:17:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eloriente.net\/home\/?p=54604"},"modified":"2018-09-26T10:17:23","modified_gmt":"2018-09-26T16:17:23","slug":"prehispanicos-destilaban-mezcal-especialistas-unam","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.eloriente.net\/home\/2018\/09\/26\/prehispanicos-destilaban-mezcal-especialistas-unam\/","title":{"rendered":"Prehisp\u00e1nicos destilaban mezcal: especialistas UNAM"},"content":{"rendered":"<p><script src=\"\/\/pagead2googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\" async=\"\"><\/script><!-- BANNER ELORIENTE INCRUSTADO NOTAS --> <ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: inline-block; width: 300px; height: 250px;\" data-ad-client=\"ca-pub-1136171134853753\" data-ad-slot=\"7974633627\"><\/ins><script>\/\/ <![CDATA[ (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \/\/ ]]><\/script><\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><em>Una serie de hornos descubiertos en la zona arqueol\u00f3gica Xochit\u00e9catl-Cacaxtla, Tlaxcala, eran usados en la producci\u00f3n de mezcal entre los a\u00f1os 600 y 400 antes de Cristo (a.C.), muchos siglos antes de lo que se pensaba, confirm\u00f3 un estudio de especialistas de la UNAM.<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>(www.eloriente.net, M\u00e9xico, a 26 de septiembre de 2018, por <a href=\"http:\/\/www.dgcs.unam.mx\/\">DGCS UNAM<\/a>).- Hasta hace poco se consideraba que el proceso de destilaci\u00f3n fue tra\u00eddo en el siglo XVI al nuevo mundo por los espa\u00f1oles, quienes a su vez lo aprendieron de los \u00e1rabes, y que la principal bebida alcoh\u00f3lica en las sociedades mesoamericanas era el pulque, un tipo de fermento del maguey.<\/p>\n<p>Sin embargo, Avto Goguitchaichvill y Juan Morales, del Servicio Arqueomagn\u00e9tico Nacional (SAN) de la UNAM, en Morelia, as\u00ed como Mari Carmen Serra Puche y Carlos Lazcano Arce, del Instituto de Investigaciones Antropol\u00f3gicas de esta casa de estudios, realizaron an\u00e1lisis que confirman que dichos hornos fueron usados entre los a\u00f1os 557 y 487 a.C para procesar el maguey y producir mezcal. Sus resultados fueron publicados en la revista\u00a0<em>Journal of Archaeological Science Reports.<\/em><\/p>\n<p>Esto nos muestra que hace 25 siglos esas sociedades no eran n\u00f3madas ni cazadoras-recolectoras, sino altamente sofisticadas, con conocimientos a la par de los \u00e1rabes y los europeos, remarc\u00f3 Goguitchaichvilia, tambi\u00e9n investigador del Instituto de Geof\u00edsica de la UNAM, en Morelia.<\/p>\n<h3><\/h3>\n<h3>Historia ancestral<\/h3>\n<p>Desde hace tiempo, Serra Puche y Lazcano Arce estudian la zona de Xochit\u00e9catl-Cacaxtla, en donde indagan las actividades productivas de los grupos asentados ah\u00ed.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s de evidencias del trabajo con piedra verde (jade\u00edta), producci\u00f3n de artefactos con huesos de animal y actividades agr\u00edcolas, tambi\u00e9n fueron encontradas cavidades que, pensaron, serv\u00edan para cocer cer\u00e1mica, pero tras analizar sus caracter\u00edsticas, supieron que eran para cocer \u201ccabezas\u201d de maguey.<\/p>\n<p>Es un tema que ha generado pol\u00e9mica, reconoci\u00f3 Lazcano Arce, pues era atrevido decir que hab\u00eda mezcal en el periodo Formativo de Tlaxcala. Cuando se dio a conocer la noticia, surgieron opiniones en contra, pero con pocos argumentos que refutaran la verosimilitud de los hallazgos y las evidencias aportadas.<\/p>\n<p>Debido a esto, el grupo de expertos decidi\u00f3 profundizar en la investigaci\u00f3n, utilizando m\u00e9todos arqueol\u00f3gicos, etnoarqueol\u00f3gicos, etnohist\u00f3ricos, qu\u00edmicos y arqueomagn\u00e9ticos.<\/p>\n<p>Entonces, en la Facultad de Qu\u00edmica y en el Instituto de Qu\u00edmica de La UNAM se hicieron an\u00e1lisis de manchas y escurrimientos en los hornos, e identificaron el material como pi\u00f1a de maguey quemada.<\/p>\n<p>\u201cFue interesante, pues era dif\u00edcil detectar material del mezcal, porque es vol\u00e1til. Sin embargo, hay una ruta de descomposici\u00f3n qu\u00edmica para pasar del az\u00facar del maguey al mezcal, se reprodujo esa ruta y se encontr\u00f3 la evidencia; por lo tanto, no hay posibilidad de error\u201d, enfatiz\u00f3 Lazcano Arce.<\/p>\n<figure id=\"attachment_54605\" aria-describedby=\"caption-attachment-54605\" style=\"width: 550px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"http:\/\/www.eloriente.net\/home\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Captura-de-pantalla-2018-09-26-a-las-11.06.06.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-54605\" src=\"http:\/\/www.eloriente.net\/home\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Captura-de-pantalla-2018-09-26-a-las-11.06.06-1024x577.png\" alt=\"\" width=\"550\" height=\"310\" srcset=\"http:\/\/www.eloriente.net\/home\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Captura-de-pantalla-2018-09-26-a-las-11.06.06-1024x577.png 1024w, http:\/\/www.eloriente.net\/home\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Captura-de-pantalla-2018-09-26-a-las-11.06.06-300x169.png 300w, http:\/\/www.eloriente.net\/home\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Captura-de-pantalla-2018-09-26-a-las-11.06.06-768x433.png 768w, http:\/\/www.eloriente.net\/home\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Captura-de-pantalla-2018-09-26-a-las-11.06.06.png 1792w\" sizes=\"(max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-54605\" class=\"wp-caption-text\">Hornos para destilaci\u00f3n de agave. Foto: UNAM http:\/\/www.dgcs.unam.mx\/<\/figcaption><\/figure>\n<p><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script> <ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block; text-align: center;\" data-ad-layout=\"in-article\" data-ad-format=\"fluid\" data-ad-client=\"ca-pub-1136171134853753\" data-ad-slot=\"7980763077\"><\/ins> <script> (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); <\/script><\/p>\n<p>Para conocer la \u00e9poca en que fueron utilizados los hornos, los arque\u00f3logos recurrieron al carbono 14, uno de los m\u00e9todos de fechamiento m\u00e1s usados, y para tener mayor certeza, acudieron al Servicio Arqueomagn\u00e9tico Nacional.<\/p>\n<p>El equipo de Goguitchaichvilia realiz\u00f3 estudios a 35 objetos encontrados en la zona, (rocas, muestras de suelo y fragmentos de dos vasijas), sometidos a diferentes experimentos de temperatura y magnetismo.<\/p>\n<p>\u201cComo la mayor\u00eda de los materiales arqueol\u00f3gicos contienen part\u00edculas magn\u00e9ticas, pueden ser empleados en diversos estudios; una de sus propiedades es que pueden adquirir magnetizaci\u00f3n (termoremanente) en un tiempo espec\u00edfico.<\/p>\n<p>\u201cComo el campo geomagn\u00e9tico cambia de direcci\u00f3n (declinaci\u00f3n, inclinaci\u00f3n e intensidad) con el tiempo (variaciones paleoseculares), el momento de adquisici\u00f3n de la magnetizaci\u00f3n remanente puede determinarse al comparar estos par\u00e1metros con los registros conocidos del campo magn\u00e9tico en el pasado en una localidad espec\u00edfica\u201d, explic\u00f3 Goguitchaichvilia.<\/p>\n<p>Los resultados de los estudios revelaron dos posibles intervalos de uso de los hornos: entre los a\u00f1os 878-693 a.C. y entre 557-487 a.C., y al comparar los datos con los registros arqueol\u00f3gicos encontraron que coinciden con la primera ocupaci\u00f3n de la zona, por lo tanto, dan mayor certeza a la hip\u00f3tesis de que fueron usados entre los a\u00f1os 600 y 400 antes de Cristo.<\/p>\n<p>Este periodo se caracteriz\u00f3 no s\u00f3lo por contar con los hornos de cocimiento, sino tambi\u00e9n por la intensa producci\u00f3n de cer\u00e1mica (tanto ceremonial como utilitaria) y los talleres l\u00edticos.<\/p>\n<p>Los expertos continuar\u00e1n con sus labores en el sitio, por lo que planean nuevas excavaciones en las que se incluir\u00e1 al equipo del SAN para obtener una mejor dataci\u00f3n de los hornos que pudieran ser encontrados.<\/p>\n<p><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><script><\/p>\n<p>     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<\/p>\n<p><\/script><\/p>\n\n\t\t\t  <div \n\t\t\t  \tclass = \"fb-comments\" \n\t\t\t  \tdata-href = \"http:\/\/www.eloriente.net\/home\/2018\/09\/26\/prehispanicos-destilaban-mezcal-especialistas-unam\/\"\n\t\t\t  \tdata-numposts = \"10\"\n\t\t\t\tdata-colorscheme = \"dark\"\n\t\t\t\tdata-order-by = \"social\"\n\t\t\t\tdata-mobile=true>\n\t\t\t  <\/div>\n\t\t  <style>\n\t\t\t.fb_iframe_widget_fluid_desktop iframe {\n\t\t\t    width: 100% !important;\n\t\t\t}\n\t\t  <\/style>\n\t\t  ","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una serie de hornos descubiertos en la zona arqueol\u00f3gica Xochit\u00e9catl-Cacaxtla, Tlaxcala, eran usados en la producci\u00f3n de mezcal entre los a\u00f1os 600 y 400 antes de Cristo (a.C.), muchos siglos antes de lo que se pensaba, confirm\u00f3 un estudio de especialistas de la UNAM. &nbsp; 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