Det\u00e9ngase a pensar en lo siguiente \u00bfc\u00f3mo se relaciona su alimentaci\u00f3n con el medio en que vive?, imagine que naci\u00f3 en Australia, Jap\u00f3n o Namibia.<\/p>\n
Los comensales alternativos inauguraron una mirada cr\u00edtica sobre el consumo de productos derivados de la muerte y del trabajo de animales. Los vegetarianos y veganos- que no s\u00f3lo viven de ensalada- nos hicieron consientes de la instrumentaci\u00f3n y tecnificaci\u00f3n de los procesos de producci\u00f3n que se utilizan para cumplir con la demanda de la abundante poblaci\u00f3n mundial que requiere m\u00e1s y m\u00e1s alimentos. Las empresas producen aunque tengan que pasar por encima de la dignidad humana y el valor de la vida.<\/p>\n
La regulaci\u00f3n sobre la explotaci\u00f3n de recursos y la distribuci\u00f3n de mercanc\u00edas en M\u00e9xico es ambigua, los que ganan son peque\u00f1os grupos \u00a0privilegiados y extranjeros -como en la mayor\u00eda de los pa\u00edses de Latinoam\u00e9rica- \u00a0quienes aprovechan los recursos h\u00eddricos, mineros \u00a0forestales y tur\u00edsticos del territorio. Las pocas empresas nacionales no tienen cabida con las trasnacionales que dan empleos, bonos, salarios quincenales y vacaciones pagadas, las empresas grandes lo abarcan todo, \u00a0generan empleos remunerados que dan mayor seguridad a los trabajadores y compiten aplastando al negocio local. El intercambio econ\u00f3mico permite a las personas acceder al bienestar y disfrutar de las mieles del poder adquisitivo, a cambio, se les dosifican los recursos y se les explota como mano de obra. Son escasas las contrataciones de profesionistas para cargos importantes, en su mayor\u00eda las empresas requieren obreros para producir bienes y servicios.<\/p>\n
El medio natural se ha transformado por las acciones humanas; el paisaje es la manifestaci\u00f3n de los alcances e ideales de la civilizaci\u00f3n: si es necesario comunicar pueblos separados por el relieve; se construyen puentes, se elevan centros ceremoniales para manifestar los ideales de la cultura, por otro lado, la gastronom\u00eda nos muestra la biodiversidad del territorio.<\/p>\n
Las advertencias sobre el impacto de las acciones humanas en la naturaleza no son algo novedoso, desde los a\u00f1os sesenta se cuenta con registros documentales y pruebas que explican los da\u00f1os del uso de pesticidas en la calidad del suelo, \u00a0aunado a lo anterior deben considerarse los \u00edndices de toxicidad de los elementos que se agregan a productos que luego ser\u00e1n consumidos en forma de alimento por los humanos. En la explotaci\u00f3n y sobreexplotaci\u00f3n de los recursos se compromete la estabilidad del ecosistema, al que se han adaptado plantas y animales que se consideran end\u00e9micos: el quetzal, el lobo mexicano son ejemplos de especies en peligro de extinci\u00f3n -\u00a1pi\u00e9nsatelo despacio!- es imperioso comprender la relaci\u00f3n entre el territorio y las formas de vida que se desarrollan (biodiversidad), si se rompe \u00e9se delgado equilibrio se ponen en riesgo cadenas alimenticias.<\/p>\n
La explotaci\u00f3n de los territorios no se puede frenar pues hay familias que dependen de los recursos primarios que les brinda la naturaleza por eso deben buscarse alternativas que piensen los problemas de manera transversal para el sostenimiento de la vida com\u00fan.<\/p>\n
La buena noticia, es que no todo lo absorbe el capitalismo, en las zonas rurales de M\u00e9xico se han conservado pr\u00e1cticas de intercambio de mano de obra que se denominan \u00a0gozona,<\/em> las personas acuerdan los d\u00edas y las horas de trabajo para conseguir objetivos comunes. La gozona es un ejercicio colaborativo que desarrolla ambientes morales en los que prevalece la confianza, se hacen cuadrillas familiares o de amistades para trabajar en com\u00fan en la recolecci\u00f3n, siembra o limpieza de los terrenos. La gozona es un medio para servirse de la cosecha y aprovechar la materia prima para elaborar nuevos productos.<\/p>\n El intercambio que se acuerda en estos tratos puede incluir; un porcentaje de la cosecha, el tiempo de trabajo,\u00a0 el pago equitativo por servicios extras y la lealtad al pacto de palabra. En el sistema capitalista el ser humano dedica su tiempo de vida a la obtenci\u00f3n de recursos, -la mayor\u00eda que vive en ciudades lo hace por la oferta de trabajo en las f\u00e1bricas- la observaci\u00f3n cr\u00edtica de los ambientes morales en los que vivimos nos exige decidir sobre qu\u00e9 h\u00e1bitos, tradiciones, costumbres nos seguimos reproduciendo.<\/p>\n Las luchas sociales no son s\u00f3lo armadas y violentas, tambi\u00e9n hay expresiones de resistencia pac\u00edficas\u2026graduales en el desarrollo de objetivos concretos, transformadoras de la realidad social.<\/p>\n En fin, los movimientos intelectuales y culturales, abren las posibilidades de relaciones m\u00e1s \u00a0m\u00e1s amigables con el ambiente que nos rodea. Las presentes generaciones est\u00e1n desarrollando una conciencia sobre el impacto de algunas pr\u00e1cticas cotidianas -bastante arraigadas- que tienen repercusiones para la vida sostenible del planeta.<\/p>\n \u00bfPor qu\u00e9 es necesaria la mirada que contempla el paisaje? Adem\u00e1s de una funci\u00f3n est\u00e9tica, \u00a0la naturaleza que nos rodea ofrece condiciones para abastecer comida y refugio, por lo anterior, lo natural es la v\u00eda por la que el ser humano obtiene recursos para construir su mundo: con aparatos electr\u00f3nicos, edificios, museos, caminos, fronteras, telecomunicaciones, aviones, maquinas que cavan a cientos de metros para extraer combustibles, etc. La explotaci\u00f3n de recursos naturales provoca anomal\u00edas en el equilibrio de los ecosistemas. El consumo acarrea gastos excesivos de energ\u00eda y recursos vitales que son acaparados por las empresas para seguir produciendo.<\/p>\n El desarrollo econ\u00f3mico se gu\u00eda bajo un \u00fanico valor; el dinero, no se entera de los da\u00f1os al ambiente ni de los pueblos despojados,\u00a0 la demanda de nuevas prendas\u00a0 para la temporada oto\u00f1o- invierno no se frena por la contaminaci\u00f3n de r\u00edos o la intoxicaci\u00f3n de un miserable ni\u00f1o de la India.<\/p>\n\n\t\t\t