{"id":63217,"date":"2020-08-13T06:22:33","date_gmt":"2020-08-13T12:22:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eloriente.net\/home\/?p=63217"},"modified":"2020-08-19T12:04:52","modified_gmt":"2020-08-19T18:04:52","slug":"charlas-en-linea-sobre-como-preparar-platillos-de-oaxaca-presenta-uabjo","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.eloriente.net\/home\/2020\/08\/13\/charlas-en-linea-sobre-como-preparar-platillos-de-oaxaca-presenta-uabjo\/","title":{"rendered":"Charlas en l\u00ednea sobre c\u00f3mo preparar platillos de Oaxaca, presenta UABJO"},"content":{"rendered":"<p class=\"p1\">La Escuela de Gastronom\u00eda de la Universidad Aut\u00f3noma \u201cBenito Ju\u00e1rez\u201d de Oaxaca (UABJO), dio inicio al programa \u201cGuelaguetza Culinaria\u201d, una serie de charlas virtuales, que en su primera emisi\u00f3n cont\u00f3 con la participaci\u00f3n de la maestra cocinera Juana Amaya Hern\u00e1ndez, los chefs Ovidio P\u00e9rez Amaya y Hoshimar V\u00e1 Rack.<\/p>\n<p class=\"p1\">Durante la presentaci\u00f3n la Responsable Acad\u00e9mico Administrativa de dicha Unidad Acad\u00e9mica, Alary Pereyra Mart\u00ednez, acompa\u00f1ada por el Coordinador Acad\u00e9mico, Ettzzio Bautista Ortega, explic\u00f3 que se realizar\u00e1n varios programas con la participaci\u00f3n de cocineras y chefs reconocidos a nivel local, nacional e internacional a fin de acercar experiencias y conocimientos adicionales a la formaci\u00f3n de la comunidad estudiantil.<\/p>\n<p class=\"p1\">Durante la charla, se abordaron temas como: emprendimiento en tiempos de Covid-19 &#8211; impacto del campo en la cocina profesional y el respeto al ingrediente, adem\u00e1s de tocar algunos puntos de la importancia en la cocina tradicional Oaxaque\u00f1a.<\/p>\n<p class=\"p1\">La cocinera Juana Amaya, quien fuera ganadora del certamen gastron\u00f3mico de televisi\u00f3n Master Chef Oaxaca en 2015, recomend\u00f3 a las y los estudiantes conocer bien sus ra\u00edces, los ingredientes de las comunidades, aprender de sus familias, que son quienes les pueden transmitir experiencias y con ello diferenciar si existen variantes en las comidas entre las generaciones, para definir su propio estilo.<\/p>\n<p><script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block; text-align: center;\" data-ad-layout=\"in-article\" data-ad-format=\"fluid\" data-ad-client=\"ca-pub-1136171134853753\" data-ad-slot=\"5545504441\"><\/ins><br \/>\n<script>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n<\/script>Les invit\u00f3 a aprovechar estos tiempos de la contingencia sanitaria, para explorar el campo, observar las plantas e ingredientes que se cultivan, as\u00ed como muchos otros que nacen por si solos y que son necesarios en la preparaci\u00f3n de diversos platillos.<\/p>\n<p class=\"p1\">Cabe destacar que Juana es Orgullosamente egresada de nuestra universidad, en donde estudi\u00f3 la Licenciatura en Derecho y Ciencias Sociales.<\/p>\n<h3>Chef Ovidio P\u00e9rez<\/h3>\n<p class=\"p1\">En su oportunidad el Chef Ovidio P\u00e9rez, quien es Licenciando en Gastronom\u00eda por el Instituto Culinario de M\u00e9xico, especializado en cocina mexicana tradicional y contempor\u00e1nea, comparti\u00f3 vivencias sobre su formaci\u00f3n, la lucha de visibilizar los productos locales, promoviendo siempre el arte de comer sano y proyectos de emprendimiento.<\/p>\n<p class=\"p1\">Ovidio P\u00e9rez, quien ha impartido talleres de cocina en Australia, Canad\u00e1, Chicago, Reino Unido, Rusia, Espa\u00f1a e Inglaterra, recomienda voltear a ver los productos de origen, tener la humildad de aprender y el compromiso con la profesi\u00f3n.<\/p>\n<p class=\"p1\">Finalmente, el Chef Hoshimar V\u00e1 Rack, catedr\u00e1tico de la Escuela, coincidi\u00f3 en la importancia de regresar al origen y valorar la gastronom\u00eda local, apoyar a las y los productores consumiendo lo que ellos siembran.<\/p>\n<p class=\"p1\">Durante la transmisi\u00f3n prepararon el mole amarillo con ingredientes tradicionales org\u00e1nicos cultivados en los huertos de los chefs, quienes elaboraron esta receta ancestral, agregando escamoles, un componente del estado Hidalgo, adecuaci\u00f3n al platillo por el Chef Ovidio.<\/p>\n<p class=\"p1\">Para seguir la programaci\u00f3n de actividades similares, sigue la p\u00e1gina de Facebook: Escuela de Gastronom\u00eda UABJO.<\/p>\n\n\t\t\t  <div \n\t\t\t  \tclass = \"fb-comments\" \n\t\t\t  \tdata-href = \"http:\/\/www.eloriente.net\/home\/2020\/08\/13\/charlas-en-linea-sobre-como-preparar-platillos-de-oaxaca-presenta-uabjo\/\"\n\t\t\t  \tdata-numposts = \"10\"\n\t\t\t\tdata-colorscheme = \"dark\"\n\t\t\t\tdata-order-by = \"social\"\n\t\t\t\tdata-mobile=true>\n\t\t\t  <\/div>\n\t\t  <style>\n\t\t\t.fb_iframe_widget_fluid_desktop iframe {\n\t\t\t    width: 100% !important;\n\t\t\t}\n\t\t  <\/style>\n\t\t  ","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Escuela de Gastronom\u00eda de la Universidad Aut\u00f3noma \u201cBenito Ju\u00e1rez\u201d de Oaxaca (UABJO), dio inicio al programa \u201cGuelaguetza Culinaria\u201d, una serie de charlas virtuales, que en su primera emisi\u00f3n cont\u00f3 con la participaci\u00f3n de la maestra cocinera Juana Amaya Hern\u00e1ndez, los chefs Ovidio P\u00e9rez Amaya y Hoshimar V\u00e1 Rack. 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