{"id":3154,"date":"2012-09-20T09:51:43","date_gmt":"2012-09-20T15:51:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eloriente.net\/home\/?p=3154"},"modified":"2012-09-20T09:51:43","modified_gmt":"2012-09-20T15:51:43","slug":"el-mexicano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eloriente.net\/home\/2012\/09\/20\/el-mexicano\/","title":{"rendered":"El mexicano"},"content":{"rendered":"

Por: Rodolfo Nar\u00f3<\/p>\n

\u00a1Unos tacos, por caridad! As\u00ed me repito despu\u00e9s de dos o tres meses de estar fuera de M\u00e9xico. En esta semana de patriotismo por todos lados, de ondear la bandera y sentirse uno m\u00e1s mexicano, me pregunt\u00f3 \u00bfpor qu\u00e9 no he podido comer unos buenos tacos en otro pa\u00eds que no sea el sur de Estados Unidos? \u00bfPor qu\u00e9 en nuestro pa\u00eds hay buenos restaurantes chinos, japoneses, italianos, argentinos y en el extranjero no es posible encontrar unos originales tacos al pastor? \u00bfPor qu\u00e9 a nadie se le ha ocurrido y me refiero a los especialistas, como El Tizoncito, El Fogoncito o la franquicia Taco Inn, aprovechar la vida nocturna de Buenos Aires e instalarse en plena avenida Corrientes o en la plaza Mayor de Madrid o a un lado de la Puerta de Brandeburgo en Berl\u00edn? \u00bfPor qu\u00e9 en mi pasada estancia en Barcelona los catalanes, como deferencia, me ofrec\u00edan nachos como comida mexicana? Y en el supermercado las tortillas de harina, las salsas y dem\u00e1s productos t\u00edpicos eran marca The Old Pass. \u00bfPor qu\u00e9 han sido los gringos los que exportan comida Tex-mex como si fuera lo que se degusta en las mesas de M\u00e9xico y no La Coste\u00f1a, que ahora presume sus ochenta y cinco a\u00f1os de vida, o Herdez? \u00bfEs tan dif\u00edcil poner un trompo y apilarlo de carne de puerco, comprar harina Maseca y con una maquinita que no vale m\u00e1s de veinte mil pesos y ponerse a hacer tortillas originales y no las cochinadas de Taco Bell que ya hay hasta en el coraz\u00f3n de China?<\/p>\n

Recuerdo hace algunos a\u00f1os cuando McDonald\u2019s M\u00e9xico intent\u00f3 instalar uno de sus restaurantes en los portales de Oaxaca y como si hubiera sido una afrenta al honor nacional, se levantaron firmas, se hicieron marchas, plantones y se desgarraron las vestiduras tricolores porque la comida del imperialismo se instalaba en el renovado centro del pintor Toledo, cuando la Coca-Cola est\u00e1 ya en la canasta b\u00e1sica del mexicano y llega hasta el m\u00e1s rec\u00f3ndito de los pueblos de M\u00e9xico. \u00bfQu\u00e9 acaso no es lo mismo? \u00bfO ser\u00e1 que ya nos acostumbramos a ver ese refresco negro y sudoroso en las manos de cualquier ni\u00f1o obeso o a punto de serlo? Tambi\u00e9n recuerdo hace un par de a\u00f1os que la delegaci\u00f3n Venustiano Carranza del DF organiz\u00f3 el festival de la hamburguesa y las se\u00f1oras torteras, indignadas, dec\u00edan que c\u00f3mo era posible si lo nuestro era el taco y la torta, cuando esta \u00faltima lleg\u00f3 a M\u00e9xico con la invasi\u00f3n francesa de 1862. La baguette la tra\u00edan los mercenarios belgas como un bander\u00edn en su mochila de campa\u00f1a y as\u00ed como sacar una flecha para el arco, en mitad de las batallas desenfundaban su mega torta y entre disparo y mordida casi nos ganan el territorio. Los mexicanos de esa \u00e9poca aprendieron y adaptaron la horrorosa telera, la milanesa y el huevo con ejotes, supliendo, muchos a\u00f1os despu\u00e9s la crema por la mayonesa de nuestros vecinos del norte. \u00bfPor qu\u00e9 los gringos, por poner un ejemplo, s\u00ed pueden comer la misma hamburguesa, exactamente igual en Los \u00c1ngeles, en Mosc\u00fa o Se\u00fal, o los argentinos un buen bife de chorizo, o los japoneses un sushi en cualquier parte del mundo y los mexicanos tenemos que a\u00f1orar la tortillas, el chile y los tacos a\u00fan en Caracas o Santiago de Chile? \u00bfD\u00f3nde ha quedado Bimbo y sus malas Tortillinas T\u00eda Rosa que sacan de un apuro y que no pude conseguir en Argentina. Hace dos a\u00f1os que pas\u00e9 una larga temporada en Buenos Aires quise dar una cena mexicana a mis amigos porte\u00f1os, para conseguir las famosas Tortillinas casi tuve que pedir un exhorto a la Embajada de M\u00e9xico. En otra ocasi\u00f3n, me encontraba desesperado por un molito y fui al recomendado restaurante Xalapa del barrio Palermo, me he comido un sancocho s\u00f3lo comparado con el v\u00f3mito de Linda Blair en El Exorcista. Para saber qu\u00e9 me hab\u00edan dado los compatriotas que manejaban el lugar, fui a despedirme de ellos, comprob\u00e9 que la comida la calentaban en una docena de microondas, donde seguramente tambi\u00e9n descongelaban los entuertos que serv\u00edan, y recalentaban las tortillas, imposibles de enrollarlas en la palma de la mano, eran como peque\u00f1os petates paleteados por una huaracha, yo que hab\u00eda querido apantallar a Mar\u00eda Esther, no supe c\u00f3mo decirle que aquello hab\u00eda sido una estafa.<\/p>\n

Ni la ancestral cultura culinaria, ni el hambre patriotera que se nos despierta al estar fuera de M\u00e9xico, ni tanto paisano regado por el mundo, ni las grandes marcas como La Chata, orgullo nacional, ni tu, ni yo hemos podido exportar el sabor de M\u00e9xico m\u00e1s all\u00e1 de las fronteras de California y lo que corresponda de Nueva York. A mi la verdad me da harta verg\u00fcenza que hasta en eso los gringos y pronto tambi\u00e9n los chinos nos coman el mandado y nos dan gato por liebre, fajitas y nachos como la comida que come el mexicano. \u00bfO a caso es demasiado pedir unos tacos como dios manda?<\/p>\n

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\nRodolfo Nar\u00f3, poeta y narrador mexicano, su libro reciente es\u00a0El orden infinito<\/em>, finalista del Premio Planeta de Novela 2006.\u00a0http:\/\/www.rodolfonaro.com\/<\/a><\/div>\n
Fotograf\u00eda original:\u00a0Friedbrainsandwich<\/a><\/div>\n
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