{"id":37682,"date":"2015-06-17T10:59:50","date_gmt":"2015-06-17T16:59:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eloriente.net\/home\/?p=37682"},"modified":"2015-06-17T10:59:50","modified_gmt":"2015-06-17T16:59:50","slug":"prueban-nuevo-dispositivo-movil-para-identificar-tequilas-adulterados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eloriente.net\/home\/2015\/06\/17\/prueban-nuevo-dispositivo-movil-para-identificar-tequilas-adulterados\/","title":{"rendered":"Prueban nuevo dispositivo m\u00f3vil para identificar Tequilas adulterados"},"content":{"rendered":"

eloriente.net<\/a>\/Agencia CONACYT<\/p>\n

17 de junio de 2015*<\/p>\n

De acuerdo con datos de la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS), el consumo per c\u00e1pita de alcohol puro (destilados, vino y cerveza) en M\u00e9xico es de 6.2 litros al a\u00f1o, situaci\u00f3n que ubica al pa\u00eds en el sexto lugar en Am\u00e9rica Latina.<\/p>\n

Una de las bebidas de mayor penetraci\u00f3n es el tequila, cuyo valor en el mercado se estim\u00f3 durante 2014 en los 13 mil millones de pesos, de acuerdo con datos de la casa Jos\u00e9 Cuervo; no obstante, uno de los mayores retos de la industria es el que tiene que ver con la venta\u00a0 y consumo de licor adulterado.<\/p>\n

Cifras de la Comisi\u00f3n Federal para la Protecci\u00f3n contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) revelan que M\u00e9xico es el principal mercado de bebidas adulteradas a nivel Latinoam\u00e9rica y el cuarto a nivel mundial. De acuerdo con dicha instancia, en M\u00e9xico se sirven y se venden al a\u00f1o aproximadamente 25 millones de litros de estas bebidas ap\u00f3crifas.<\/p>\n

\"recuadro01<\/p>\n

En ese contexto, el Grupo de Propiedades \u00d3pticas de la Materia del Centro de Investigaciones en \u00d3ptica (CIO) \u2013que pertenece al Sistema de Centros P\u00fablicos de Investigaci\u00f3n<\/a> del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnolog\u00eda (Conacyt)\u2013, liderado por el doctor Oracio Barbosa Garc\u00eda, desarroll\u00f3 un nuevo dispositivo m\u00f3vil para identificar tequilas adulterados utilizando luz ultravioleta y visible mediante una t\u00e9cnica espectrosc\u00f3pica.<\/p>\n

En entrevista con la Agencia Informativa Conacyt, el especialista se\u00f1al\u00f3 que esta tecnolog\u00eda ser\u00e1 probada ante integrantes de la industria tequilera.<\/p>\n

\u201cTenemos ya un prototipo portable y estamos realizando pruebas de efectividad (\u2026) A finales de mes (junio) nos visitar\u00e1n integrantes del Consejo Regulador del Tequila para mostrarles el funcionamiento del prototipo, y cuyos resultados compararemos con los obtenidos con otros equipos ya existentes en el mercado, los cuales son m\u00e1s costosos, requieren de personal especializado y que adem\u00e1s no son portables para realizar pruebas\u00a0in situ\u201d, detall\u00f3.<\/p>\n

Respecto al trabajo de investigaci\u00f3n, el doctor Barbosa Garc\u00eda abund\u00f3: \u201cLo iniciamos en 2005 (nuestra primera publicaci\u00f3n fue en 2006 y la \u00faltima sobre este tema fue en 2010) y desde entonces hemos visto c\u00f3mo otros colegas en diversos pa\u00edses han utilizado otras t\u00e9cnicas espectrosc\u00f3picas para autentificar y determinar adulteraciones en otros productos en las \u00e1reas de alimentos (bebidas espirituosas, vinos de mesa, cerveza, caf\u00e9, jugos, quesos, leche, aceites y f\u00e1rmacos, entre otros).\u00a0 En este \u00faltimo caso es de suma importancia tener certeza de que el f\u00e1rmaco contenga la sustancia activa en la cantidad adecuada, ya que de otra forma se puede perjudicar la salud del consumidor\u201d.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo funciona el dispositivo?<\/h4>\n

\"dispositivo<\/p>\n

\u201cSe trata de un espectr\u00f3metro \u2013instrumento utilizado para medir las propiedades de la luz sobre una porci\u00f3n espec\u00edfica del espectro electromagn\u00e9tico\u2013, el cual utilizar\u00edamos para analizar una peque\u00f1a cantidad de tequila (cuatro mililitros), cuyos resultados comparar\u00edamos con una base de datos ya existente, generada de los diferentes tipos de tequila que se ofertan en el mercado\u201d, explic\u00f3 el investigador y agreg\u00f3 que la intenci\u00f3n es que cualquier persona pueda hacer la prueba en un centro de consumo.<\/p>\n

Detall\u00f3 que durante la verificaci\u00f3n se determinar\u00e1 el nivel de absorci\u00f3n de luz dentro del espectro electromagn\u00e9tico (entre 250 y 400 nan\u00f3metros), y precisamente esos niveles de absorci\u00f3n de luz se comparar\u00edan con los datos de la base existente.<\/p>\n

\u201cLa base de datos de una marca de tequila cualquiera se representa en una elipse de confiabilidad a trav\u00e9s de una t\u00e9cnica de quimiometr\u00eda. Posteriormente, durante una prueba en alg\u00fan centro de consumo, se medir\u00e1 el nivel de absorci\u00f3n de luz del tequila y su espectro se representa mediante un punto en el gr\u00e1fico de la elipse de confiabilidad. Si el tequila cae dentro de esa elipse se tratar\u00e1 de uno aut\u00e9ntico, pero si cae fuera, se tratar\u00e1 de un tequila adulterado o bien que no corresponde a la marca de tequila analizada\u201d, manifest\u00f3.<\/p>\n

Sobre el funcionamiento del dispositivo, el especialista detall\u00f3 que \u201cel espectr\u00f3metro utiliza una fuente de luz cuyo espectro incluye las regiones del ultravioleta y visible (UV, VIS). La luz de esta fuente se hace incidir en una celda de cuarzo, mineral que a diferencia del vidrio no absorbe la luz ultravioleta\u201d.<\/p>\n

\"banner-tequila-adulterado-CIO<\/a><\/p>\n

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*Texto e imagen originalmente 16 de junio de 2015.<\/p>\n

\"Licencia<\/a>
\nEsta obra cuyo autor es Agencia Informativa Conacyt<\/a> est\u00e1 bajo una licencia de Reconocimiento 4.0 Internacional de Creative Commons<\/a>.<\/p>\n

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