{"id":45756,"date":"2016-11-05T11:49:31","date_gmt":"2016-11-05T17:49:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eloriente.net\/home\/?p=45756"},"modified":"2016-11-05T11:49:31","modified_gmt":"2016-11-05T17:49:31","slug":"cultura-graciela-cervantes-maria-saldana-alejandro-ruiz-y-otros-oaxaquenos-en-foro-mundial-de-la-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eloriente.net\/home\/2016\/11\/05\/cultura-graciela-cervantes-maria-saldana-alejandro-ruiz-y-otros-oaxaquenos-en-foro-mundial-de-la-gastronomia\/","title":{"rendered":"CULTURA: Graciela Cervantes, Mar\u00eda Salda\u00f1a, Alejandro Ruiz y otros oaxaque\u00f1os en Foro Mundial de la Gastronom\u00eda"},"content":{"rendered":"<p><script src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\" async=\"\"><\/script><!-- BANNER ELORIENTE INCRUSTADO NOTAS --> <ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: inline-block; width: 300px; height: 250px;\" data-ad-client=\"ca-pub-1136171134853753\" data-ad-slot=\"7974633627\"><\/ins><script>\/\/ <![CDATA[\n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n\/\/ ]]><\/script><br \/>\neloriente.net\/<a href=\"http:\/\/www.ccgm.mx\/\" target=\"_blank\">Foro<\/a><\/p>\n<p>5 de noviembre de 2016<\/p>\n<h6 style=\"text-align: right;\"><em>Para ver el programa completo donde aparecen horarios y d\u00edas donde participar\u00e1n chefs, cocineras y gestores de Oaxaca, da <a href=\"http:\/\/www.ccgm.mx\/fmgm\/programa\/\" target=\"_blank\">click AQUI.<\/a><\/em><\/h6>\n<div class=\"column\">\n<p><strong>No te pierdas el IV Foro Mundial de la Gastronom\u00eda Mexicana que reunir\u00e1 cocineras tradicionales, estrellas de la cocina nacional, especialistas y m\u00e1s \u00bfcu\u00e1ndo?<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<div class=\"page\" title=\"Page 1\">\n<div class=\"section\">\n<div class=\"layoutArea\">\n<div class=\"column\">\n<p>El IV Foro Mundial de la Gastronom\u00eda Mexicana se llevar\u00e1 acabo del 24 al 27 de noviembre en el Centro Nacional de las Artes de la Ciudad de M\u00e9xico (Cenart) y en los Estudios Churubusco.<\/p>\n<p>El Conservatorio de la Cultura a Gastron\u00f3mica Mexicana inform\u00f3 que este encuentro es la respuesta para rescatar, salvaguardar y promover la cocina tradicional reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.<\/p>\n<div class=\"page\" title=\"Page 1\">\n<div class=\"section\">\n<div class=\"layoutArea\">\n<div class=\"column\">\n<p>Adem\u00e1s, contribuye a \u201cpotenciar la oferta gastron\u00f3mica del pa\u00eds como un medio para promover la riqueza natural y cultural de M\u00e9xico, as\u00ed como fomentar el turismo y generar desarrollo productivo regional\u201d.<\/p>\n<p>El evento reunir\u00e1 a productores de alimentos, cocineras tradicionales, chefs y profesionales que trabajan en torno a la cultura culinaria y al sistema alimentario, as\u00ed como acad\u00e9micos, docentes, estudiantes y p\u00fablico en general amantes de la comida mexicana.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div class=\"layoutArea\">\n<div class=\"column\">\n<div class=\"page\" title=\"Page 1\">\n<div class=\"section\">\n<div class=\"layoutArea\">\n<div class=\"column\">\n<div class=\"page\" title=\"Page 2\">\n<div class=\"section\">\n<div class=\"layoutArea\">\n<div class=\"column\">\n<p>&nbsp;<br \/>\n<script src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\" async=\"\"><\/script><br \/>\n <!-- BANNER PEQUE\u00d1O PARA ENTRENOTAS EL ORIENTE --><br \/>\n <ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: inline-block; width: 468px; height: 60px;\" data-ad-client=\"ca-pub-1136171134853753\" data-ad-slot=\"4953536424\"><\/ins><br \/>\n<script>\/\/ <![CDATA[\n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n\/\/ ]]><\/script><br \/>\nEn un comunicado destac\u00f3 que no s\u00f3lo se abordar\u00e1n temas gastron\u00f3micos sino tambi\u00e9n econ\u00f3micos, tur\u00edsticos y culturales.<\/p>\n<p>\u201cEl Foro refuerza el avance notable de la gastronom\u00eda mexicana, para su promoci\u00f3n y proyecci\u00f3n tanto en el interior como en el exterior del pa\u00eds y, al mismo tiempo, fortalece y potencia a M\u00e9xico\u201d, indic\u00f3.<\/p>\n<p>Para esta edici\u00f3n el programa acad\u00e9mico abordar\u00e1 los v\u00ednculos de la cocina mexicana con las culturas del Pac\u00edfico americano en la que incluir\u00e1 la presencia de Filipinas.<\/p>\n<p>El evento culinario presentar\u00e1 la exposici\u00f3n Destinos Gastron\u00f3micos de M\u00e9xico, para promover el turismo de calidad en el pa\u00eds, as\u00ed como un encuentro entre especialistas, autoridades, restauranteros mexicanos en el exterior y productores del campo, en un esfuerzo para propiciar un di\u00e1logo que redunde en beneficio de todos ellos.<\/p>\n<p>En el IV Foro Mundial de la Gastronom\u00eda Mexicana se presentar\u00e1n el cr\u00edtico y escritor brit\u00e1nico Tom Parker Bowles, chefs y cocineros como Margarita Carrillo, Arturo Fern\u00e1ndez, Javier Plascencia y Aquiles Ch\u00e1vez, adem\u00e1s de 40 equipos de cocineras tradicionales de los diversos estados de la rep\u00fablica.<\/p>\n<p>Las actividades del foro ser\u00e1n gratuitas a excepci\u00f3n del programa acad\u00e9mico que requerir\u00e1 un registro previo.<\/p>\n<div class=\"page\" title=\"Page 2\">\n<div class=\"section\">\n<div class=\"layoutArea\">\n<div class=\"column\">\n<p>Entre los voceros de esta IV edici\u00f3n destacan la fundadora y presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastron\u00f3mica Mexicana, Gloria L\u00f3pez Morales, quien vislumbr\u00f3 la importancia del patrimonio gastron\u00f3mico nacional.<\/p>\n<p>Ello, aprovechando su experiencia y conocimiento para conseguir, despu\u00e9s de casi 11 a\u00f1os de trabajo, que fuera designado en 2010 como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Organizaci\u00f3n de Naciones Unidas para la Educaci\u00f3n, la Ciencia y la Cultura (UNESCO), instituci\u00f3n en la que tambi\u00e9n trabaj\u00f3 por varios a\u00f1os.<\/p>\n<div class=\"page\" title=\"Page 3\">\n<div class=\"section\">\n<div class=\"layoutArea\">\n<div class=\"column\">\n<p>Adem\u00e1s de ser escritora y periodista, cuenta con una larga trayectoria como diplom\u00e1tica y funcionaria en distintas instituciones nacionales e internacionales, ligadas al fomento y la protecci\u00f3n del patrimonio cultural en M\u00e9xico y el mundo.<\/p>\n<p>A su vez, el vicepresidente del conservatorio, Jos\u00e9 Iturriaga, es autor de 43 libros, diez de ellos sobre temas de cocina mexicana, dirigi\u00f3 las colecciones de Recetarios Ind\u00edgenas y Populares de M\u00e9xico y de Recetarios Antiguos de M\u00e9xico.<\/p>\n<p>Ha sido consultor de la FAO y de la UNESCO. presidente de la Sociedad Mexicana de Gastronom\u00eda y Enolog\u00eda. Premio Internacional Slow Food 2003 (en Italia), Premio Internacional Malcolm Lowry 1988 y Premio Jos\u00e9 C. Valad\u00e9s 2008. Es conductor del programa semanal de TV \u201cSabores de Chiapas\u201d.<\/p>\n<p>Otros voceros son la directora del Centro de Documentaci\u00f3n e Investigaci\u00f3n Daniel Rub\u00edn de la Borbolla, Sol Rub\u00edn de la Borbolla; el chef Eduardo Palazuelo y Celia Flori\u00e1n, cocinera oaxaque\u00f1a.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.eloriente.net\/home\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Foro-Mundial-de-la-Gastronomia-Mexicana-2016.jpg\" rel=\"attachment wp-att-45757\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone  wp-image-45757\" src=\"http:\/\/www.eloriente.net\/home\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Foro-Mundial-de-la-Gastronomia-Mexicana-2016.jpg\" alt=\"foro-mundial-de-la-gastronomia-mexicana-2016\" width=\"503\" height=\"377\" srcset=\"https:\/\/www.eloriente.net\/home\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Foro-Mundial-de-la-Gastronomia-Mexicana-2016.jpg 960w, https:\/\/www.eloriente.net\/home\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Foro-Mundial-de-la-Gastronomia-Mexicana-2016-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.eloriente.net\/home\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Foro-Mundial-de-la-Gastronomia-Mexicana-2016-768x576.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 503px) 100vw, 503px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Imagen:<a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/Foro-Mundial-de-la-Gastronom%C3%ADa-Mexicana-382547361538\/?fref=ts\" target=\"_blank\"> Foro<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>Gran banquete de temas a tratar:<\/p>\n<ul>\n<li>La cocina tradicional al rescate de la salud de los mexicanos<\/li>\n<li>Encuentro \u00a0entre empresarios gastron\u00f3micos de EUA, peque\u00f1os productores del campo mexicano y CONABIO<\/li>\n<li>Las cocinas tradicionales como parte del desarrollo sustentable.<\/li>\n<li>Producci\u00f3n de alimentos: \u00bfConsumo interno o exportaci\u00f3n?Conferencia magistral. Jos\u00e9 Sarukh\u00e1n.<\/li>\n<li>Las cocineras tradicionales dialogan y cocinan con los m\u00e1s reconocidos chefs mexicanos.<\/li>\n<li>La literatura popular en la gastronom\u00eda por Alberto Peralta de Legarreta.<\/li>\n<li>Conferencia magistrale de Enrique Olvera, chef de Pujol y Cosme (NY) y Albert Sasson \u2014presidente de BioEuro y exsubdirector de la UNESCO.<\/li>\n<li>Arte y artesan\u00eda para la mesa y la cocina<\/li>\n<li>Destinos tur\u00edsticos gastron\u00f3micos en M\u00e9xico<\/li>\n<li>Las cocinas del Pac\u00edfico americano, desde Canad\u00e1 hasta Chile<\/li>\n<li>El Gale\u00f3n de Manila, viaja con sus sabores<\/li>\n<li>La notabilidad de la cocina mexicana fuera del pa\u00eds, tanto en medios impresos como electr\u00f3nicos, por\u00a0Celia Mar\u00edn Chiunti y Juan Claudio Poblete Ritschel<\/li>\n<li>El uso de flores silvestres en la cocina mexicana<\/li>\n<li>Zona de cantinas y sus singulares botanas<\/li>\n<li>Talleres y \u00e1reas infantiles<\/li>\n<li>\u00c1rea de foodtrucks<\/li>\n<li>Presentaciones de\u00a0libros<\/li>\n<li>Pa\u00eds invitado: Filipinas<\/li>\n<\/ul>\n<p>Todos los eventos son gratuitos, excepto el programa acad\u00e9mico, que requiere un registro previo.<\/p>\n<p>Para los interesados que radican en los estados de la Rep\u00fablica se cuenta con paquetes de hospedaje.<\/p>\n<p>Entre las personalidades que nos acompa\u00f1ar\u00e1n figuran la del\u00a0 cr\u00edtico y escritor brit\u00e1nico Tom Parker Bowles y de chefs y cocineros\u00a0 ampliamente reconocidos, como Margarita Carrillo, Arturo Fern\u00e1ndez, Javier Plascencia y\u00a0 Aquiles Ch\u00e1vez. Asimismo se destaca la presencia de\u00a0 40 equipos de cocineras tradicionales\u00a0 provenientes de diversos estados de la rep\u00fablica que ofrecer\u00e1n al p\u00fablico una muestra de su singular maestr\u00eda.<\/p>\n<p>NUMERALIA DE LA GASTRONOM\u00cdA MEXICANA<\/p>\n<ul>\n<li>La gastronom\u00eda mexicana, genera una derrama econ\u00f3mica por 183 mil millones de pesos anuales.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Brinda empleo a m\u00e1s de 5.5 millones de personas en el pa\u00eds.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>La gastronom\u00eda es el segundo motivo por el cual la gente viaja a M\u00e9xico<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>El 30% del gasto de los turistas es el consumo de\u00a0 la gastronom\u00eda nacional.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>El impacto positivo, de la gastronom\u00eda mexicana\u00a0 beneficia a m\u00e1s de 80 ramas de la econom\u00eda.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>La gastronom\u00eda mexicana es una respuesta a los problemas de salud que aquejan a los mexicanos, ya que sus\u00a0 ingredientes t\u00edpicos\u00a0 est\u00e1n cargados de fitoestr\u00f3genos, isoflavonoides, antocianinas y sulforafanos, entre otras sustancias que protegen nuestra salud por ser antioxidantes, evitar accidentes cardiovasculares, mejorar la visi\u00f3n y, adem\u00e1s, contienen una buena cantidad de vitaminas.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>La cocina de los estados de M\u00e9xico, equivale a m\u00e1s de 1,500 especialidades y bebidas t\u00edpicas.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>M\u00e9xico cuenta con innumerables rutas tur\u00edsticas- gastron\u00f3micas de impacto directo en nuestra econom\u00eda.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>M\u00e9xico aporta al mundo gran cantidad de productos con Denominaci\u00f3n de Origen Calificada y tiene una importante oferta gastron\u00f3mica que contribuye a la econom\u00eda del pa\u00eds: 515 mil restaurantes.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Actualmente tres restaurantes mexicanos se encuentren entre los 50 mejores del mundo: Pujol, Quintonil y Biko.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>En M\u00e9xico existen 549 especies de insectos comestibles, lo que hace que en nuestro pa\u00eds tengamos, aproximadamente, una tercera parte del n\u00famero total a nivel mundial.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>La producci\u00f3n anual de chile en nuestro pa\u00eds es de 2 millones de toneladas y las principales variedades cultivadas son jalape\u00f1o, habanero, serrano, poblano y morr\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Actualmente, existen m\u00e1s de 470 razas de frijol que se cultivan o se encuentran en forma silvestre a lo largo de todo nuestro pa\u00eds.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Cerca del 90% de la producci\u00f3n de vino en M\u00e9xico se da en Baja California. El resto en Coahuila, Zacatecas, Guanajuato, Aguascalientes y Chihuahua.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Las condiciones est\u00e1n dadas para hacer del IV Foro de la Gastronom\u00eda Mexicana un evento prestigioso que proyecte la cocina mexicana al mundo por sus m\u00e9ritos, sin dejar de lado,\u00a0 la infinidad de beneficios econ\u00f3micos, tur\u00edsticos y culturales que esto implica para el pa\u00eds.<\/p>\n<p>SEDE: Centro Nacional de las Artes, ubicado en avenida R\u00edo Churubusco 79, Coyoac\u00e1n, Colonia Country Club, Ciudad de M\u00e9xico. A un costado se encuentran los Estudios Churubusco en la calle Atletas No. 2.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\t\t\t  <div \n\t\t\t  \tclass = \"fb-comments\" \n\t\t\t  \tdata-href = \"https:\/\/www.eloriente.net\/home\/2016\/11\/05\/cultura-graciela-cervantes-maria-saldana-alejandro-ruiz-y-otros-oaxaquenos-en-foro-mundial-de-la-gastronomia\/\"\n\t\t\t  \tdata-numposts = \"10\"\n\t\t\t\tdata-colorscheme = \"dark\"\n\t\t\t\tdata-order-by = \"social\"\n\t\t\t\tdata-mobile=true>\n\t\t\t  <\/div>\n\t\t  <style>\n\t\t\t.fb_iframe_widget_fluid_desktop iframe {\n\t\t\t    width: 100% !important;\n\t\t\t}\n\t\t  <\/style>\n\t\t  ","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>eloriente.net\/Foro 5 de noviembre de 2016 Para ver el programa completo donde aparecen horarios y d\u00edas donde participar\u00e1n chefs, cocineras y gestores de Oaxaca, da click AQUI. 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