{"id":62531,"date":"2020-06-12T08:21:51","date_gmt":"2020-06-12T14:21:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eloriente.net\/home\/?p=62531"},"modified":"2020-06-12T08:23:06","modified_gmt":"2020-06-12T14:23:06","slug":"hacia-nueva-normalidad-es-necesario-modificar-habitos-alimenticios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eloriente.net\/home\/2020\/06\/12\/hacia-nueva-normalidad-es-necesario-modificar-habitos-alimenticios\/","title":{"rendered":"Hacia nueva normalidad es necesario modificar h\u00e1bitos alimenticios"},"content":{"rendered":"

Por: Instituto Polit\u00e9cnico Nacional\u00a0<\/a><\/p>\n

Los productos comestibles ultraprocesados, pr\u00e1cticamente al alcance de todos, se han constituido como un grave problema de salud p\u00fablica en M\u00e9xico<\/strong>, ya que su excesiva promoci\u00f3n y consumo ha derivado, entre otras cosas, en los altos \u00edndices de sobrepeso y obesidad que colocan al pa\u00eds como el segundo a nivel mundial, de acuerdo con la cifras de la Organizaci\u00f3n para la Cooperaci\u00f3n y el Desarrollo Econ\u00f3micos (OCDE), por ello, y ante la nueva normalidad que plantea el regreso escalonado a las actividades cotidianas, la investigadora del Instituto Polit\u00e9cnico Nacional (IPN), Perla X\u00f3chtil Le\u00f3n Flores, urgi\u00f3 a la poblaci\u00f3n a modificar sus h\u00e1bitos alimenticios para comenzar a revertir esta tendencia.<\/p>\n

Por su parte, el Secretario de Educaci\u00f3n P\u00fablica, Esteban Moctezuma Barrag\u00e1n, ha destacado la importancia de que las Instituciones de Educaci\u00f3n Superior vinculen la investigaci\u00f3n y el desarrollo a la realidad nacional, para resolver los problemas que plantea la pandemia provocada por el COVID-19.<\/p>\n

En tanto, el Director General del IPN, Mario Alberto Rodr\u00edguez Casas, ha se\u00f1alado que fiel a su vocaci\u00f3n de aportar ciencia y tecnolog\u00eda para el desarrollo nacional, trabaja para mitigar los efectos de la pandemia con soluciones que atiendan las necesidades del pa\u00eds.<\/p>\n

Por otro lado, la Profesora en Nutrici\u00f3n en la Escuela Superior de Enfermer\u00eda y Obstetricia (ESEO) del IPN, Le\u00f3n Flores, lament\u00f3 que por d\u00e9cadas ha sido permitido el consumo excesivo de este tipo de alimentos con gran cantidad de az\u00facares, grasa, sodio y calor\u00edas, lo que ha provocado grandes cifras de obesidad, y como consecuencia de ello, diversas patolog\u00edas relacionadas como diabetes, hipertensi\u00f3n y problemas cardiovasculares, que se encuentran entre las 10 primeras causas de mortalidad anual en el pa\u00eds<\/strong>, seg\u00fan el Instituto Nacional de Estad\u00edstica y Geograf\u00eda (INEGI).<\/p>\n

\u201cEs una preocupaci\u00f3n muy grande, en un pa\u00eds con 75.2 por ciento de poblaci\u00f3n con exceso de peso, sobre todo en este tiempo de pandemia ya que los casos m\u00e1s graves y el impacto de letalidad por COVID-19 es muy alta en quienes tienen diversas comorbilidades relacionadas con la obesidad\u201d, indic\u00f3.<\/p>\n

Se\u00f1al\u00f3 que el virus va a seguir presente por mucho tiempo, por lo que en este regreso escalonado a la vida activa es necesario procurar un sustento m\u00e1s sano, que fortalezca el sistema inmunol\u00f3gico y optar por grupos de alimentos, ricos en nutrimentos esenciales como es el caso de los cereales integrales y leguminosas o las frutas y verduras que generalmente se olvida incluir.<\/strong><\/p>\n

\u201cLas leguminosas como frijol, lenteja, haba y soya aportan gran cantidad de vitaminas, minerales y prote\u00ednas de origen vegetal, cruciales para una adecuada nutrici\u00f3n, adem\u00e1s que tambi\u00e9n proporcionan una buena cantidad de fibra, que contribuye a la formaci\u00f3n de una microbiota saludable con m\u00faltiples efectos positivos sobre el sistema inmunol\u00f3gico\u201d, detall\u00f3 la Maestra en Ciencias de la Salud por la Escuela Superior de Medicina (ESM) del IPN.<\/p>\n

Sostuvo que antes de la contingencia, con el ritmo de vida que se ten\u00eda, la poblaci\u00f3n en general com\u00eda m\u00e1s que para nutrirse, para mantenerse activa, pero ante la presencia del virus SARS-CoV-2 es necesario adoptar una alimentaci\u00f3n correcta, saludable y variada, con gran cantidad de frutas y verduras frescas de temporada, tanto para las comidas principales como para los entremeses, a fin de obtener los nutrimentos necesarios.<\/p>\n

\u201cLa vitamina C, carotenoides y licopenos son antioxidantes fundamentales para disminuir la frecuencia, duraci\u00f3n y severidad de infecciones de v\u00edas respiratorias. Tambi\u00e9n es importante tomar en cuenta que para activar la vitamina D en nuestro organismo son necesarios los rayos solares, por lo que es recomendable exponerse a la luz del sol de 15 a 20 minutos diariamente antes del mediod\u00eda. Esta vitamina tiene un efecto regulador sobre varios componentes del sistema inmunol\u00f3gico, adem\u00e1s que su deficiencia ha sido relacionada a un mayor riesgo de severidad por COVID-19\u201d, alert\u00f3.<\/p>\n

Le\u00f3n Flores tambi\u00e9n recomend\u00f3 poner especial cuidado en identificar cuando se tiene hambre y cuando se quiere comer algo por ansiedad, para lo cual tenemos que revisar cu\u00e1nto tiempo ha pasado entre una comida y otra.<\/strong><\/p>\n

\u201cEs recomendable tener tres comidas fuertes y dos colaciones, cada tiempo debe tener un lapso de tres a cuatro horas. Si ya pasaron cuatro o cinco horas, lo m\u00e1s seguro es que sea hambre real y se pueda optar por una comida saludable, pero si apenas han pasado dos horas, entonces es necesario distraerse y hacer otra actividad o bien tener a la mano alimentos saludables como frutas y verduras bajos en calor\u00edas y evitar alimentos ultraprocesados como frituras, pastelitos y galletas\u201d, precis\u00f3.<\/p>\n

Para propiciar un cambio de h\u00e1bitos alimenticios en tiempos de COVID-19, la maestra Perla X\u00f3chitl Le\u00f3n, quien tambi\u00e9n colabora en la Unidad de Investigaci\u00f3n de Enfermedades Metab\u00f3licas en el Instituto Nacional de Ciencias M\u00e9dicas y Nutrici\u00f3n \u201cSalvador Zubir\u00e1n\u201d, hizo 10 recomendaciones b\u00e1sicas a la poblaci\u00f3n:<\/p>\n

Planificar los men\u00fas y comprar s\u00f3lo lo necesario para evitar el desperdicio, realizar un correcto lavado de manos, de alimentos de origen vegetal y de enlatados, establecer horarios de comida para no confundir hambre con ansiedad, elegir cereales integrales o granos enteros (avena, ma\u00edz, amaranto, arroz, trigo) y leguminosas (frijoles, lentejas, garbanzos, habas, ch\u00edcharos), consumir por lo menos cinco raciones de frutas y verduras diariamente.<\/strong><\/p>\n

Tambi\u00e9n se deben preferir alimentos de origen animal bajos en grasa como pavo, pollo o pescado, disminuir el consumo de alimentos procesados con poco valor nutricional, tener una hidrataci\u00f3n adecuada con al menos ocho vasos de agua simple al d\u00eda. Al cocinar, preferir asar, hornear, hervir o coser al vapor en vez de fre\u00edr y evitar grasa s\u00f3lida (manteca, mantequilla) y finalmente y muy importante: mantener la actividad f\u00edsica, al menos una hora, para activar el sistema inmunol\u00f3gico.
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