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11 de mayo de 2013
eloriente.net (Oaxaca, Oax.) 11 de mayo de 2013.- El próximo 15 de mayo de 2013, se llevarán a cabo las Jornadas de Reflexión “Cómo y con qué fines difundir la cocina tradicional de México”, donde se darán cita especialistas en antropología y gastronomía para hablar en torno a la creciente difusión de este elemento cultural, informó el Instituto Nacional de Antropología e Historia.
Este encuentro organizado por las antropólogas Laura Corona Peña, de la Dirección de Etnología y Antropología Social (DEAS); Catharine Good, de la Escuela Nacional de Antropología e Historia (ENAH), ambas del INAH; así como Yuri de Gortari y Edmundo Escamilla, connotados gastrónomos fundadores de la Escuela de Gastronomía Mexicana (Esgamex); tendrá lugar el próximo miércoles de 9:00 a 19:00 horas en las instalaciones de dicha escuela, en ubicada en la calle Coahuila N° 207, colonia Roma.
“Decidimos organizar un foro de manera conjunta a fin de discernir sobre los fines con que se promueve la cocina tradicional de México, ya que desde su declaratoria como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO (Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura) en 2010, su difusión se ha incrementado de manera considerable, sobre todo con fines comerciales que dejan de lado su carácter cultural» señalan los organizadores.
“La finalidad es aportar una visión crítica —con enfoques antropológico, gastronómico e histórico— en torno a la comida y lo que hay detrás de ésta, es decir, los contextos histórico y cultural de las distintas cocinas presentes en el gran mosaico culinario de nuestro país”, explicó Catharine Good.
El programa de las jornadas de reflexión se compondrá de tres mesas de discusión: La forja de un cocinero de oficio en México. Proyectos educativos; Historia, comida y vida cotidiana; y Difusión de la cocina mexicana. Riesgos y posibilidades.
El foro tiene un cupo de 120 personas, los interesados en asistir deberán cubrir un costo general de 250 pesos y pueden inscribirse llamando al 5574-9382 o al 5264-2484, y en los correos electrónicos laura_elena_corona@hotmail.com y gabriela@esgamex.com.
Fotos: INAH
